丙烯酰胺致癌風險引歐洲監管機構關注
文章出處：網責任編輯：作者：人氣：-發表時間：2014-07-11 09:51:03
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這份草案由歐洲食品安全局下屬的食物鏈有毒物質研究委員會起草。歐洲食品安全局指出，此前基于動物研究的評估結果表明，食品中的丙烯酰胺可能增加各年齡段消費者的患癌風險。按體重來計算，兒童是易受此影響的人群。歐盟及一些國家已建議盡量減少從食物中攝入丙烯酰胺，并向消費者和食品生產商分別提供了飲食和食品生產建議。
上述委員會的主席戴安娜·本福德博士解釋說，吃到嘴里的丙烯酰胺進入消化道，然后流向各個器官，并廣泛進行新陳代謝。環氧丙酰胺就是這一過程的重要代謝產物之一，也是動物研究中導致基因突變和腫瘤的可能原因。目前有關人類偶爾接觸或通過飲食攝入丙烯酰胺的一些研究也表明，丙烯酰胺會增加患癌風險。
從７月１日起，歐盟國家的科學工作者或其他有興趣的各方均可就這一草案在線提交評論，截止日期為今年９月１５日，草案晚于明年６月結束審議。屆時，歐洲食品安全局將為歐盟決策者及各國決策者提供科學建議，比如是否應采取措施進一步減少食物中的丙烯酰胺，在飲食習慣和家庭烹飪方式方面是否應做出某些改變。
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